Pasulj - Prebranac

Prebranac je tradicionalno jelo od pasulja koje je veoma popularno u Srbiji. Ovaj recept je prilagođen za pripremu kod kuće, a dodatak dimljene slanine ili kobasice i aromatičnih začina čini ovo jelo još bogatijim i ukusnijim. Pečen u rerni, prebranac postaje kremast i pun ukusa, idealan za hladnije dane.

Sastojci:

• 500 g belog pasulja (tetovac ili neki sličan pasulj)
• 2 velika crna luka
• 3 čena belog luka
• 2 lista lovora
• 1 kašičica aleve paprike
• 1/2 kašičice ljute mlevene paprike (opciono)
• 2 kašike paradajz pirea
• 100 g dimljene slanine ili kobasice (opciono)
• 3 kašike maslinovog ulja
• So i biber po ukusu
• 1 kašika seckanog svežeg peršuna (za dekoraciju)

Priprema:

1. Priprema pasulja:

   • Pasulj operite i potopite u hladnu vodu preko noći.
   • Sledećeg dana, vodu izlijte, a pasulj stavite u šerpu sa svežom vodom. Dodajte lovorov list i kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 1-1,5 sat. Ocedite pasulj, ali sačuvajte malo vode u kojoj se kuvao.

2. Priprema luka i slanine:

   • U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje.
   • Dodajte sitno iseckan crni luk i pržite ga na laganoj vatri dok ne postane staklast i mekan, oko 10-15 minuta.
   • Dodajte sitno iseckan beli luk i pržite još 1-2 minuta, dok ne zamiriše.
   • Ako koristite dimljenu slaninu ili kobasicu, dodajte ih u tiganj i pržite dok ne postanu hrskavi.

3. Priprema prebranca:

   • Dodajte alevu papriku, ljutu papriku (po želji), i paradajz pire u tiganj sa lukom i slaninom/kobasicom. Dobro promešajte.
   • Uključite rernu na 180°C.
   • U većoj vatrostalnoj posudi (ili plehu) poređajte red pasulja, preko njega rasporedite smesu od luka, pa ponovo pasulj. Ponovite dok ne potrošite sve sastojke.
   • Prelijte sačuvanom vodom od kuvanja pasulja, toliko da pasulj bude skoro prekriven.
   • Posolite i pobiberite po ukusu.

4. Pečenje:

   • Pokrijte vatrostalnu posudu folijom i pecite u rerni oko 1 sat.
   • Skinite foliju i pecite još 20-30 minuta dok se prebranac ne zgusne i dobije lepu zlatno-smeđu boju.

5. Služite:

   • Prebranac poslužite topao, posut svežim peršunom.
   • Možete ga poslužiti uz parče svežeg hleba i kiselo mleko ili jogurt za dodatni ukus.

Nutritivne vrednosti (po porciji):

Prebranac je bogato i ukusno jelo koje je odlično za porodični ručak ili večeru. Dodavanje dimljene slanine ili kobasice daje dodatni sloj ukusa, dok kombinacija luka i začina čini ovo jelo neodoljivim.