Pica - Margarita

Pizza Margarita je klasik italijanske kuhinje, napravljena od jednostavnih i kvalitetnih sastojaka: domaćeg testa, paradajz sosa, sveže mocarele i listova bosiljka. Ovo jelo je simbol italijanske jednostavnosti, a pravilno pripremljena margarita ima tanko i hrskavo testo, bogat i svež ukus paradajza i blagu, kremastu mocarelu.

Sastojci za testo:

• 500 g brašna tipa "00" (može i običnog pšeničnog brašna)
• 300 ml mlake vode
• 7 g suvog kvasca (ili 25 g svežeg)
• 1 kašičica šećera
• 10 g soli
• 2 kašike maslinovog ulja

Sastojci za preliv:

• 250 g svežeg paradajza (ili konzerva kvalitetnog pelata)
• 200 g sveže mocarele
• 2-3 kašike maslinovog ulja
• So i biber po ukusu
• Sveži listovi bosiljka
• Prstohvat origana (opciono)

Priprema:

1. Priprema testa:

   • U činiji pomešajte kvasac, šećer i mlaku vodu. Ostavite 10 minuta da kvasac nadođe.
   • U veću činiju sipajte brašno i so, pa dodajte maslinovo ulje i nadošli kvasac. Mesite testo dok ne postane glatko i elastično (oko 10 minuta).
   • Pokrijte testo krpom i ostavite ga da se diže na toplom mestu oko 1 do 1,5 sat, dok ne udvostruči volumen.

2. Priprema sosa od paradajza:

   • Svež paradajz kratko blanširajte (ubacite u ključalu vodu na 30 sekundi, pa ga izvadite i stavite u hladnu vodu). Oljuštite ga, pa ga iseckajte ili izgnječite.
   • U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte paradajz, so, biber i po želji origano. Kuvajte sos dok se blago ne zgusne, oko 10-15 minuta. Ostavite da se ohladi.

3. Oblikovanje pice:

   • Kada je testo nadošlo, podelite ga na dve loptice (za dve pice).
   • Na blago pobrašnjenoj površini razvucite testo u krug, oko 30 cm u prečniku, pazeći da bude tanko, sa blago zadebljanim rubovima.

4. Priprema pice:

   • Preko razvijenog testa ravnomerno rasporedite paradajz sos.
   • Isecite svežu mocarelu na tanke kriške i poređajte je preko sosa.
   • Dodajte nekoliko listića svežeg bosiljka i po želji pospite još malo maslinovog ulja.

5. Pečenje pice:

   • Rernu zagrejte na najvišu temperaturu (250°C ili više), a najbolje je da imate kamen za pečenje pice. Ukoliko nemate, koristite pleh.
   • Pecite pizzu 7-10 minuta, dok testo ne postane hrskavo, a mocarela se lepo istopi i dobije zlatnu boju.

6. Služite:

   • Pizzu Margarita poslužite odmah, uz dodatne listiće svežeg bosiljka i po želji još malo maslinovog ulja.

Nutritivne vrednosti (za jednu picu):

Uživajte u pravoj italijanskoj margariti sa hrskavim testom i bogatim ukusom svežih sastojaka!