Sastojci

• · 250 g pšenično brašno tip 00
• · 150 ml mlaka voda
• · 7 g sveži kvasac
• · 1 kašika maslinovo ulje
• · 1 kašičica so
• · 0,50 kašičica šećer
• · 200 ml mleko
• · 20 g puter
• · 1 kašika pšenično brašno
• · 1 čašanj beli luk
• · 120 g mocarela sir
• · 1 šaka svež bosiljak
• · 0,25 kašičica malo muskatnog oraščića
• · 1 kašika ekstra devičansko maslinovo ulje

Priprema

1. 1U posudi razmutite kvasac i šećer u mlakoj vodi, pa ostavite 5 minuta da se aktivira.
2. 2Dodajte brašno i so, pa mesite testo dok ne postane elastično. Na kraju umešajte maslinovo ulje.
3. 3Oblikujte testo u kuglu, prekrijte čistom krpom i ostavite da narasta na toplom mestu oko 1-1,5 sat.
4. 4Dok testo narasta, pripremite bešamel: u manjoj šerpi otopite puter, dodajte sitno seckani beli luk i kratko propržite dok zamiriše. Dodajte kašiku brašna i mešajte 1 minut, zatim postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Posolite, dodajte muskatni oraščić i sklonite sa vatre.
5. 5Kada je testo naraslo, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu i rukama razvucite u tanki krug prečnika oko 28 cm.
6. 6Testo položite na papir za pečenje ili u pleh, pa premažite bešamel sosom do 1 cm od ivice.
7. 7Mocarelu isecite na tanke kolutove i ravnomerno rasporedite preko sosa.
8. 8Po površini rasporedite listove svežeg bosiljka, a zatim prelijte sa malo maslinovog ulja.
9. 9Pecite picu u unapred zagrejanoj rerni na 250°C (idealno na kamenu za picu ili najnižu rešetku) oko 8-10 minuta, dok ivice ne dobiju zlatnu boju, a sir se lepo ne rastopi.
10. 10Izvadite picu iz rerne, sačekajte minut da se stabilizuje, pa secite i služite odmah.