Sastojci

• · 500 g lisnato testo
• · 1 l mleko
• · 200 g šećer
• · 2 kesice vanilin šećer
• · 6 kom jaja
• · 100 g gustin (kukuruzni skrob)
• · 50 g brašno
• · 60 g maslac
• · 1 prstohvat so
• · 2 kašike šećer u prahu

Priprema

1. 1Zagrejte rernu na 200°C. Lisnato testo podelite na dva jednaka dela i svaki deo razvucite u pravougaonik veličine tepsije (oko 22x32 cm).
2. 2Stavite jedan deo testa na papir za pečenje, izbockajte viljuškom i pecite 12-15 minuta dok ne porumeni i postane hrskavo. Ponovite postupak sa drugim delom testa. Ostavite kore da se potpuno ohlade.
3. 3Odvojite belanca od žumanaca. U većoj posudi umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom, gustinom i brašnom. Dodajte 200 ml hladnog mleka i dobro izmešajte da nema grudvica.
4. 4Preostalih 800 ml mleka sipajte u šerpu, dodajte prstohvat soli i zagrejte do ključanja. Sklonite sa vatre i u vrelo mleko polako sipajte smesu od žumanaca uz stalno mešanje.
5. 5Vratite šerpu na srednju vatru i kuvajte uz neprestano mešanje dok se krema ne zgusne i postane sjajna (oko 5 minuta). Sklonite sa vatre i dodajte maslac, mešajte dok se potpuno ne rastopi.
6. 6Belanca umutite u čvrst sneg. U vruću kremu postepeno dodajte sneg od belanaca i lagano umešajte špatulom da krema ostane vazdušasta.
7. 7Na jednu pečenu koru ravnomerno rasporedite toplu kremu, pa pažljivo pokrijte drugom korom.
8. 8Ostavite krempitu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider najmanje 2 sata da se krema stegne.
9. 9Pre serviranja obilno pospite šećerom u prahu. Sečite vlažnim, oštrim nožem na velike, raskošne kocke i poslužite.