Sastojci

• · 400 g mešano mleveno meso (junetina i svinjetina)
• · 1 manja glavica crni luk
• · 2 čašnja beli luk
• · 0,50 kašičica soda bikarbona
• · 1 kašičica so
• · 0,50 kašičica biber
• · 60 ml voda (ili mineralna)
• · 250 g brašno
• · 7 g kvasac (svež ili suv)
• · 0,50 kašičica šećer
• · 2 kašike ulje
• · 150 ml voda (za testo)

Priprema

1. 1U veću činiju stavite mleveno meso, sitno seckani crni i beli luk, sodu bikarbonu, so, biber i 60 ml vode. Dobro izmesite rukom oko 10 minuta dok masa ne postane lepljiva i kompaktna.
2. 2Pokrijte činiju folijom i ostavite meso u frižideru najmanje 30 minuta (može i do 2 sata za intenzivniji ukus).
3. 3Za lepinje: U manjoj činiji pomešajte kvasac, šećer i 50 ml mlake vode. Ostavite 10 minuta da kvasac zapeni.
4. 4U veću posudu stavite brašno, dodajte nadošli kvasac, preostalu vodu i so. Zamesite mekano, glatko testo, pa dodajte ulje i još jednom premesite.
5. 5Pokrijte testo i ostavite da naraste 30 minuta, dok ne udvostruči volumen.
6. 6Dok testo raste, od ohlađenog mesa oblikujte ćevape veličine prsta (8-10 komada).
7. 7Zagrejte roštilj tiganj ili običan tiganj na jakoj vatri, blago ga nauljite, pa pecite ćevape sa svih strana dok ne dobiju rumenu koricu (7-10 minuta ukupno).
8. 8Testo prebacite na brašnom posutu površinu, podelite na 2 dela i oblikujte lepinje. Rasporedite ih na pleh sa papirom za pečenje.
9. 9Pecite lepinje u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 10-12 minuta dok ne porumene i narastu.
10. 10Lepinje izvadite i dok su još tople, blago ih rastvorite nožem. Po želji ih možete premazati sa malo vode ili ulja za dodatnu mekoću.
11. 11Servirajte ćevape u lepinji, uz dodatak seckanog crnog luka ili ljute paprike po želji. Uživajte dok je sve toplo.