Sastojci

• · 160 g integralna testenina (penne, fusilli ili špagete)
• · 1 komad tikvica
• · 1 komad crvena paprika
• · 1 komad šargarepa
• · 1 manja glavica crveni luk
• · 2 čašnja beli luk
• · 2 supene kašike maslinovo ulje
• · 1 prstohvat so
• · 0,25 kašičica biber
• · 0,50 kašičica origano (suv ili svež)
• · 1 kašika, seckan svež peršun

Priprema

1. 1U većem loncu stavite vodu da provri, posolite i dodajte integralnu testeninu. Kuvajte prema uputstvu na pakovanju dok ne postane al dente. Procedite testeninu i sačuvajte oko 100 ml vode od kuvanja.
2. 2Dok se testenina kuva, operite i pripremite povrće: tikvicu isecite na polukrugove, papriku na trakice, šargarepu na tanke štapiće, a crveni i beli luk sitno naseckajte.
3. 3Zagrejte maslinovo ulje u dubljem tiganju na srednjoj vatri. Dodajte crveni luk i dinstajte 2-3 minuta dok ne omekša.
4. 4Dodajte šargarepu i papriku, pa pržite još 3-4 minuta uz povremeno mešanje.
5. 5Dodajte tikvicu i beli luk, posolite, pobiberite i dodajte origano. Nastavite da dinstate još 5-6 minuta, dok povrće ne omekša, ali ostane blago hrskavo.
6. 6Dodajte kuvanu testeninu u tiganj sa povrćem, prelijte sa 2-3 kašike sačuvane vode od kuvanja i sve dobro sjedinite na tihoj vatri još 1-2 minuta, dok testenina ne upije deo tečnosti i postane sjajna i sočna.
7. 7Po potrebi dodatno začinite, pospite svežim peršunom i odmah poslužite dok je toplo.