Sastojci

• · 250 g belo brašno tip 00 (ili glatko brašno)
• · 160 ml mlaka voda
• · 7 g sveži kvasac
• · 1 prstohvat so
• · 1 kašika maslinovo ulje
• · 200 g pelat paradajz (ili pasirani paradajz)
• · 0,50 kašičica so za sos
• · 0,50 kašičica šećer
• · 1 kašika maslinovo ulje za sos
• · 150 g mocarela (sveža, kravljeg mleka)
• · 6 listova svež bosiljak

Priprema

1. 1U maloj posudi rastvorite kvasac u mlakoj vodi sa prstohvatom šećera i ostavite 5 minuta da se aktivira.
2. 2U većoj činiji pomešajte brašno i so, dodajte nadošli kvasac i maslinovo ulje. Umestite glatko testo, pokrijte i ostavite da narasta oko 1 sat dok se ne udvostruči.
3. 3Za sos: usitnite pelat paradajz rukom ili viljuškom, pomešajte sa solju, šećerom i maslinovim uljem. Ostavite da odstoji dok testo narasta.
4. 4Zagrejte rernu na najvišu temperaturu (250-270°C), idealno sa kamenom za picu ili teškim plehom na sredini.
5. 5Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu podlogu i podelite ga na 6 jednakih loptica. Svaku lopticu oblikujte rukama u male krugove prečnika oko 10 cm.
6. 6Na papiru za pečenje složite mini pice u obliku cveta (jedna u sredini, ostale oko nje, blago se dodirujući).
7. 7Svaku mini picu premažite tankim slojem sosa od paradajza, ostavljajući ivicu slobodnu.
8. 8Mocarelu iscepajte rukom na manje komade i rasporedite po svakoj mini pici.
9. 9Pecite 10-15 minuta dok ivice ne postanu zlatne, a sir se istopi i blago zapeče. Po potrebi pecite u dve ture ako je potrebno.
10. 10Izvadite iz rerne, pospite listovima svežeg bosiljka i prelijte sa nekoliko kapi maslinovog ulja. Poslužite tople, direktno sa daske za posluženje.