🍝 Ručak

Napolitanska pica sa vazdušastim rubom

35 min520 kcal po porciji2 porcijeSrednje

Prava napolitanska pica traži testo koje sporo fermentiše, pa ne može kvalitetno da se napravi od početka za 35 minuta. Ovo je brzinska varijanta za taj rok: rub ostaje vazdušast, a testo je tanko u sredini.

Sastojci

Nemam nešto

250 g Pšenično brašno
150 ml Mlaka voda
3 g Suvi kvasac
5 g So
1 kašičica Maslinovo ulje
100 g Pasata od paradajza
125 g Mocarela
6 g Svež bosiljak

Priprema

1
Ugrej rernu na najvišu temperaturu, idealno 250-275 °C, sa plehom okrenutim naopako unutra. Ostavite je da se greje dok pripremate testo.
Savet
Dobro oceđena mocarela sprečava da sredina pice postane vlažna.
2
Pomešaj vodu i kvasac. Dodaj brašno i so, pa mešaj i mesi oko 7 minuta, dok ne dobiješ meko, elastično testo. Umesi maslinovo ulje.
Savet
Ne razvlači rub oklagijom - rukama sačuvaj mehuriće vazduha.
3
Pokrij testo i ostavi ga 15 minuta na toplom. Za to vreme ocedi mocarelu i pomešaj pasatu sa prstohvatom soli.
Savet
Ako je rerna slabija, peci jednu picu po jednu na najvišoj temperaturi.
4
Podeli testo na dva dela. Svaki rukama razvuci u tanak krug, pritiskajući sredinu, ali ostavljajući rub debljim i netaknutim da se naduje. Premaži pasatom i rasporedi mocarelu.
5
Pažljivo prebaci picu na vreo pleh i peci 4-5 minuta, dok rubovi ne porumene i naduju se, a mocarela se istopi. Ponovi s drugom picom. Dodaj listiće bosiljka pre služenja.

Spremio sam ovo

Zabeleži da si spremio recept. Pomaže nam da predložimo bolje ideje.

Režim kuvanja

Korak po korak, sa tajmerom dok spremaš.

Slični recepti

Učitavamo predloge...