Šta da jedem.ai
Šampita
180 min · 6 porcija · 340 kcal
Šampita je klasik domaće poslastičarske tradicije: lagana, penasta i neodoljivo slatka. Sastoji se od tanke, hrskave kore od lisnatog testa, bogatog žutog krema i visokog sloja sjajnog šama od belanaca. Svaka kocka donosi savršeni spoj hrskavosti, kremastosti i oblaka od šama, baš kao iz detinjstva.
Sastojci
- · 250 g lisnato testo
- · 6 kom jaja (odvojiti belanca i žumanca)
- · 350 g šećer
- · 1 kesica vanilin šećer
- · 500 ml mleko
- · 60 g pšenično brašno
- · 20 g kukuruzni skrob (gustin)
- · 150 ml voda
- · 1 prstohvat so
Priprema
- 1Zagrejte rernu na 200°C. Lisnato testo razvucite na veličinu pleha (približno 20x30 cm), stavite na papir za pečenje i izbockajte viljuškom. Pecite 12-15 minuta dok ne postane zlatno i hrskavo. Ostavite da se potpuno ohladi u plehu.
- 2Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca stavite u činiju, a belanca sačuvajte za šam.
- 3Za krem: Umutite žumanca sa 100 g šećera i vanilin šećerom dok ne pobele. Dodajte brašno i gustin, pa postepeno umešajte 200 ml hladnog mleka da dobijete glatku smesu.
- 4Preostalih 300 ml mleka zagrejte do vrenja. Sklonite sa vatre i uz stalno mešanje sipajte smesu od žumanaca. Vratite na srednju vatru i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne u gladak krem. Ostavite da se prohladi 10 minuta.
- 5Krem ravnomerno rasporedite preko ohlađene kore od lisnatog testa u plehu.
- 6Za šam: U potpuno čistoj i suvoj posudi umutite svih 6 belanaca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta pena.
- 7U šerpi pomešajte 250 g šećera i 150 ml vode. Kuvajte na srednje jakoj vatri 5-7 minuta dok ne dobijete gust sirup (kad kapnete između prstiju, formira se gusta nit).
- 8Vreo šećerni sirup, uz stalno mućenje, lagano sipajte u umućena belanca i nastavite da mutite još 5-7 minuta dok masa ne postane gusta, sjajna i čvrsta.
- 9Šam odmah rasporedite preko sloja krema, poravnajte površinu širokim nožem ili špatulom.
- 10Šampitu vratite u rernu zagrejanu na 120°C i pecite još 10 minuta, samo da se šam blago zapeče i uhvati tanku, suvu koricu (ne sme da potamni).
- 11Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na najmanje 1 sat da se svi slojevi stegnu.
- 12Oštrim, tankim nožem sečite šampitu na kocke i servirajte na tanjiru. Po želji, pospite šećerom u prahu.
Odštampano 18. 6. 2026.







